вторник, 3 април 2012 г.

Е-тата в нашия живот! В опасност ли сме!?

      Здравейте приятели! Извиняваме се, че не сме писали отдавна, но последните седмици има толкова голям интерес към студиото ни за Здраве и Здравословно хранене, че просто не ни остана време да ви пишем! Ако се интересувате повече от нашите услуги, моля посетете ни на: www.vegatest-varna.com За това сега ще се реваншираме с една малко по-дълга тема. А това е темата за всички оцветители, подсладители, консерванти, емулгатори и т.н. ,които ни заобикалят навсякъде, и с които почти всяка една храна от нашето ежедневие изобилства или така наречените Е-та. Каква е опасността от тях, какво могат да ни причинят и още информация ще ви представим в тази тема.
      Днес ще ви представим всички оцветители, консерванти и антиоксиданти. А това са:

Е код / Безвреден (да/не) / Латинско наименование  /  Описание (ако е налично)

 
Оцветители:  

- E100 да Curcumin жълто оранжев: извлича се от корена на растението куркума - curcuma (turmeric), но може и да бъде синтезирано: използува се в сирената, маргарина, печени сладкиши и подправки.
- E101 да Riboflavin, Riboflavin-5'-phosphate Витамин B2' и оцветител, естествено го има в зелените зеленчуци, яйцата, млякото, черния дроб и бъбрека: употребява се в маргарина и сирената.
- E102 не Tartrazine FDC Yellow No.5: предполага се че предизвиква асматични пристъпи (по US FDA** - не), ортикария при деца (по US FDA** изчисления 1:10 000): tartrazine чувствителнос е свързана са чувствителността спрямо аспирина: използува се за оцветяване на безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри, тестени храни
- E104 не Quinoline Yellow FDC Жълто No.10: използува се в червилата и продукти за коса, одеколони: може да причини дерматит: забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.

- E107 не Yellow 7G жълт оцветител: HACSG* препоръчва да се избягва: страдащи от астма могат да проявят алергична реакция към него: типична употреба - безалкохолни напитки: забранен в Австралия, САЩ
- E110 не Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S FDC Жълто No.6: използван в тестените изделия, пекарството, сладкишите, сладоледа, напитки и консервирана риба: синтетичен: също в много лекарства - Berocca, Polaramine, Ventolin syrup: странични ефекти - ортикария, ринити, коремни болки, гадене и повръщане, непоносимост към храна: забранен в Норве
- E120 не Cochineal, Carminic acid, Carmines червен цвят: произвежда се от насекоми: рядко използуван: HASCG* препоръчва да се избягва
- E122 не Azorubine, Carmoisine червен цвят: дериват от въглищния катран: може да се получи реакция при астматици и хора алергични към аспирин: използува се в сладкарството, марципан, желета: забранен в Австрия, САЩ, Норвегия и Швеция.
- E123 не Amaranth FDC Червено No.2: извлича се от растението herbaceous: използва се при миксове за кейк, плодови пълнежи, желета: може да провокира астма, екзема и хиперактивност: вреден при бременност: забранен в Австрия, САЩ, Русия, Норвегия и др.
- E124 не Ponceau 4R, Cochineal Red A FDC Червено No.4: канцероген при животни, реакции при астматици и алергични към аспирин: забранен в САЩ и Норвегия
- E127 не Erythrosine FDC Червено No.3: червен оцветител, използуван при консервиране на зеленчуци и плодове, микс за крем карамел, сладкиши: може да причини чувствителност към светлина, да увеличи нивата на хормоните на щитовидната жлеза: забранен в Норвегия
- E128 не Red 2G Забранен в Австралия и много други страни, освен Великобритания.
- E129 не Allura red AC FDC Червено No.40: оранжево червен, използван в сладките, напитки и подправки, лекарства и козметика: синтетичен, въведен в началото на 80-те за да замени amaranth: забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.

- E131 не Patent blue V Син. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
- E132 не Indigotine, Indigo carmine FDC Син No.2, основно се прибавя към таблети и капсули: също в производството на сладолед, сладкарството: синтетичен- извлечен от въглищния катран: може да причини гадене, повръщане, високо кръвно налягане, проблеми с дишането или други алергични реакции. Забранен в Норвегия.
- E133 не Brilliant blue FCF FDC Blue Dye No.1: използува се в млечни продукти, сладки и напитки: синтетичен - течен или амониева сол: забранен в Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия и Норвегия.
- E140 да Chlorophylis, Chlorophyllins зелен оцветител, намиращ се естествено в растенията, използува се за оцветяване на восъци и масла, използува се в медицината и козметиката.
- E141 да Copper complexes of chloropyll and chlorophyllins маслинено зелен, без неблагоприятни ефекти
- E142 не Green S зелен: синтетичен дериват от въглищния катран: използва се при консервирания грах: забранен в Швеция, САЩ и Норвегия.
- E150(a) не Plain caramel тъмно кафяв: HACSG* препоръчва да се избягва. използва се в сосове, бира, уиски, бисквити, маринати
- E150(b) не Caustic sulphite caramel виж E150(a)
- E150(c) не Ammonia caramel виж E150(a)
- E150(d) не Sulphite ammonia caramel виж E150(a)
- E151 не Brilliant Black BN, Black PN черно: дериват от въгления катран, използува се при сосове, сладкарски миксове: забранен в Дания, Австралия, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ, Норвегия.
- E153 не Vegetable carbon черен цвят, въглищен пигмент: използува се конфитюри, желета, ликьори, само зеленчуков дериват е разрешен в Австралия, забранен в САЩ
- E154 не Brown FK кафяв, забранен в САЩ
- E155 не Brown HT (Chocolate) кафяв, използува се в шоколадови миксове, може да предизвика астматични реакции и при хора алергични към аспирин, както и кожна чувствителност: забранен в Дания, Белгия, Франция, Германия, Швейцария, Швеция, Австрия, САЩ и Норвегия.
- E160(a) да Carotene, alpha-, beta-, gamma- жълто оранжев, човешкото тяло го превръща във 'Vitamin A' в черния дроб, има го в морковите и други жълти или оранжеви плодове и зеленчуци
- E160(b) да Annatto (Arnatto, Annato), bixin, norbixin червен: извлича се от дървото Bixa orellana:използува за оцветяване на сирена, масло, маргарин, супи, тестени изделияр: лак за нокти: може да причини ортикария (nettle rash)
- E160(c) да Paprika extract, capsanthin, capsorubin червен, не се знаят странични ефекти.
- E160(d) да Lycopene червен, не се знаят странични ефекти.
- E160(e) да Beta-apo-8'-carotenal (C 30) оранжев, не се знаят странични ефекти.
- E160(f) да Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30) оранжев, не се знаят странични ефекти.
- E161(b) да Xanthophylls - Lutein жълт, извлича се от растения, невен и яйчен жълтък.
- E161(g) да Xanthophylls - Canthaxanthin жълт цвят, вероятно се извлича от животинска суровина (ретинол): има го в някои гъби, ракообразни, риби, пера на фламинго.
- E162 да Beetroot Red, Betanin пурпурен, не се знаят странични ефекти.
- E163 да Anthocyanins виолетов, не се знаят странични ефекти.
- E170 да Calcium carbonate минерална сол, бяла: използува се като пълнители абразив в много продукти, като и в бели бои.
- E171 да Titanium dioxide бяла минерална сол.
- E172 да Iron oxides and hydroxides черен, червен и жълт цвят, използва се в в някои рибни пастети: токсичен в големи дози.
- E173 да Aluminium без странични ефекти
- E174 да Silver без странични ефекти
- E175 да Gold без странични ефекти
- E180 не Latolrubine BK да се избягва.
- E181 да Tannic acid, tannins пречищващ агент в алкохола, извлича се от шишарки и листа от дъб.

 Списъкът е подреден по следния начин:
Е код / Безвреден (да/не) / Латинско наименование / Описание (ако е налично)


Консерванти:
 

- E200 не Sorbic acid дали е получена от безкостилкови или синтезирана от кетен, е възможно дразнене на кожата
- E201 да Sodium sorbate не са известни вредни ефекти
- E202 да Potassium sorbate не са известни вредни ефекти
- E203 да Calcium sorbate не са известни вредни ефекти
- E210 не Benzoic acid фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност
- E211 не Sodium benzoate използва се като антисептик, за хранителен консервант и маскиращ вкуса: портокаловите сокове съдържат високо количество, до 25mg на 250ml: също в млечните и месни продукти, подправките, както и в някои лекарства: може да предизвика обриви и да усили астма.
- E212 не Potassium benzoate фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност
- E213 не Calcium benzoate фенилкарбоксилова киселина: прибавя се към алкохолните продукти, сиренета, подправки, замразени храни, в козметиката и фармацията, и много други: може да причини астма, особено при зависими от стероидни лекарства, може да взаимодейства със серен бисулфит(222), което може да доведе до хиперактивност
- E214 не Ethyl p-hydroxybenzoate да се избягва, забранен в някои страни.
- E215 не Sodium ethyl p-hydroxybenzoate да се избягва, забранен в някои страни.
- E216 не Propyl p-hydroxybenzoate възможен алерген
- E217 не Sodium propyl p-hydroxybenzoate да се избягва, забранен в някои страни.
- E218 не Methyl p-hydroxybenzoate възможни алергични реакции, главно върху кожата.
- E219 не Sodium methyl p-hydroxybenzoate да се избягва, забранен в някои страни.
- E220 не Sulphur dioxide серен двуокис: може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E221 не Sodium sulphite почистващ агент при производството на джусове, възможни чревни разстройства: може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени
- E222 не Sodium hydrogen sulphite може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E223 не Sodium metabisulphite третиращ агент, може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E224 не Potassium metabisulphite може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E225 не Potassium sulphite може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E226 не Calcium sulphite да се избягва, забранен в някои страни.
- E227 не Calcium hydrogen sulphite да се избягва, забранен в някои страни.
- E228 не Potassium hydrogen sulphite може да предизвика астматични пристъпи и метаболитни промени при хора с понижени бъбречни функции, също разрушава vitamin B1: типични приложение при производството на бира, безалкохолни, сушени плодове, вин, оцет, картофени продукти.
- E230 не Biphenyl, Diphenyl може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - цитрусови плодове
- E231 не Orthophenyl phenol може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines
- E232 не Sodium orthophenyl phenol може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines
- E233 не Thiabendazole може да предизвика кожни проблеми: може да се използува за земеделски цели - pears, carrots, peaches, plums, prunes, sweet potatoe, citrus fruit, pineapples, tomatoes, peppers, cherries, nectarines
- E234 да Nisin антибиотик, добит от бактерия: прилага се при производството на бира, продукти на сиренето, доматеки пюрета.
- E235 да Natamycin плесенен инхибитор, произведен чрез бактерии: може да причини гадене, повръщане, диария и кожно дразнене: типично приложение - месо сирене
- E236 не Formic acid да се избягва, забранен в някои страни.
- E237 не Sodium formate да се избягва, забранен в някои страни.
- E238 не Calcium formate да се избягва, забранен в някои страни.
- E239 не Hexamethylene tetramine да се избягва, забранен в някои страни.
- E249 не Potassium nitrite фиксира цвета и консервант при месото: може да окаже ефект върху пренасянето на кислород в тялото, резултиращо в учестено дишане, замайване и главоболие, потенциален канцероген, не е разрешен при храни за бебета и деца
- E250 не Sodium nitrite може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му.

- E251 не Sodium nitrate може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му.
- E252 не Potassium nitrate може да предизвика хиперстезия, потенциално канцерогенен, забранен в много страниm, може за взаимодейства в стомаха до образуване на нитрозамин. Препоръчва се избягването му.
- E260 да Acetic acid основен компонент на оцета
- E261 не Potassium acetate в сосове и марини - да се избягва от хора с увредени бъбречни функции
- E262 да Sodium acetate, Sodium diacetate основен компонент на оцета
- E263 да Calcium acetate основен компонент на оцета
- E264 не Ammonium acetate основен компонент на оцета, но може да предизвика гадене и повръщане.
- E270 да Lactic acid млечна киселина, киселинен регулатор:

- E280 да Propionic acid използува се в хлебопроизводството и колбасарството.
- E281 да Sodium propionate използува се в хлебопроизводството и колбасарството.
- E282 да Calcium propionate използува се в хлебопроизводството и колбасарството.
- E283 да Potassium propionate използува се в хлебопроизводството и колбасарството.
- E290 да Carbon dioxide въглероден двуокис
- E296 да Malic acid ябълчна киселина:
- E297 да Fumaric acid фумарова киселина, получава се от растението Fumaria esp. F.officianalis или при ферментацията на глюкозата с плесени, може да служи като овкусител, за подкиселяване, антиоксидант при безалкохолни

 Списъкът е подреден по следния начин:
Е код / Безвреден (да/не) / Латинско наименование / Описание (ако е налично)
 

Антиооксиданти:

- E300 да Ascorbic acid аскорбинова к-на, 'vitamin C': прилага се в хлебопроизводството, при обработка на брашното и много други.
- E301 да Sodium ascorbate натриева сол на Е300
- E302 да Calcium ascorbate калциева сол на Е300
- E303 да Potassium ascorbate калиева сол на vitamin C
- E304 да Ascorbyl palmitate, Ascorbyl stearate естери на аскорбиновата киселина с мастни киселини
- E306, да Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги
- E307, да Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги
- E308, да Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги
- E309 да Tocopherols, alpha-,gamma-,delta- vitamin E': намира се в много масла, включая соя, житни зародиши, оризови зародиши, памучно семе, царевица, работи като антиоксидант на мастните киселини, предотвратяващ окислението на вит. А, използва се в маргарина и салатни дресинги
- E310 не Propyl gallate използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги
- E311 не Octyl gallate използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги
- E312 не Dodecyl gallate използва се за предотвратяване на гранясването на мастни субстанции: извлича се от шикалки: може да причини кожни или коремни раздразнения, галатите не се допускат за бебешки и детски храни: използуват се при масла, маргарин, салатни дресинги
- E315 да Erythorbic acid получава се от sucrose
- E316 не Sodium erythorbate получава се от E317

- E319 не Tert-ButylHydroQuinone (TBHQ) HACSG* препоръчва да се избягва. Може да причини гадене, повръщане. Доза от 5g се разглежда като фатална. Прилага се при мазнините, масла, маргарин.
- E320 не Butylated hydroxy-anisole (BHA) забавя повреждането от окисление: използва се в ядивните мазнини, дъвки, маргарин, инстантните картофени продукти, не разрешен за бебешки храни.
- E321 не Butylated hydroxy-toluene (BHT) забавя повреждането от окисление: използва се в ядивните мазнини, дъвки, маргарин, инстантните картофени продукти, не разрешен за бебешки храни.
- E322 не Lecithins емулгатор, извлечен от соеви зърна, яйчени жълтъци, фъстъци: не токсичен, но превишаването на дозата води до стомашни разстройства, липса на апетит: използва се за в маслата, шоколада, майонезата.
- E325 не Sodium lactate получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция
- E326 не Potassium lactate получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция
- E327 не Calcium lactate получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция
- E328 не Ammonium lactate получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция
- E329 не Magnesium lactate получава се от мляко: при хора с лактозна непоносимост, може да предизвика нежелана реакция
- E330 да Citric acid лимонена киселина: използва се в бисквити, консервирана риба, безалкохолни, продукти от сирене, супни миксове, ръжен хляб
- E331 да Sodium citrates Натриева сол на Е300
- E332 да Potassium citrates Калиева сол на Е300

- E333 да Calcium citrates Калциева сол на Е300
- E334 да Tartaric acid Винена киселина: без странични ефекти
- E335 да Sodium tartrates Винена киселина: без странични ефекти
- E336 да Potassium tartrates Винена киселина: без странични ефекти
- E337 да Sodium potassium tartrate Винена киселина: без странични ефекти
- E338 да Phosphoric acid фосфорна киселина: без странични ефекти
- E339 не Sodium phosphates Минерална сол, ползва се като фиксираш агент може да наруши калциево-фосфорното равновесие
- E340 не Potassium phosphates Минерална сол, ползва се като фиксираш агент може да наруши калциево-фосфорното равновесие
- E341 да Calcium phosphates минерална сол, използува се в медицината, като антиацид и полиращо в пастите за зъби
- E343 да Magnesium phosphates основен минерал, анти втвърдяващ в заместителите на сол
- E350 да Sodium malates без странични ефекти
- E351 да Potassium malate без странични ефекти
- E352 да Calcium malates без странични ефекти
- E353 да Metatartaric acid без странични ефекти
- E354 да Calcium tartrate без странични ефекти
- E355 да Adipic acid киселина за хранителни цели, използува се при желатините, безалкохолни напитки, псдправки и овкусители
- E357 да Potassium adipate без странични ефекти
- E363 не Succinic acid забранена в някои държави
- E365 да Sodium fumarate сол на фумаровата киселина ( растението клас Fumaria esp. F.officianalis)
- E366 да Potassium fumarate без странични ефекти

- E367 да Calcium fumarate без странични ефекти
- E370 не 1,4-Heptonolactone забранена в някои държави
- E375 да Niacin vitamin B3:
- E380 не Tri-ammonium citrate може да влияе на черния дроб и на функциите на панкреаса
- E381 да Ammonium ferric citrates сол на лимонената киселина, използува се като добавка на желязо в диетични формули
- E385 не Calcium disodium EDTA забранен в някои страни